Pektinbontók

A pektinbontó a cefre készítés fő segédanyaga

A pektinbontás a cefre készítés fontos lépése, segítségével a cefre  folyósabb lesz. Az élesztők számára könnyebben elérhetővé válik a gyümölcscukor. A kategóriában megtalálhatóak folyékony és por állagú pektinbontó enzimek is. A hatóanyaga az mindkét pektinbontó enzimnél megegyezik, így bármelyik jól használható.

A folyékony enzim használata egyszerűbb, és könnyebben is elkeveredik a cefrében.