A sörélesztő meghatározó alap összetevő a házi sörkészítés során.
A sörélesztők között megtalálhatóak felső; alsó és hibrid erjesztésű sörélesztők.
A felső erjesztésű sörélesztővel készült ale-ek íze észteres, gyümölcsös és malátás, az alsó erjesztésű sörélesztővel készült lágerek inkább kénes aromájúak, simák és tiszták míg a hibrid élesztők leginkább a búzasörök lágyságát adják meg.
